为什么你妈总觉得你在吃垃圾

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　　前几天，蛋蛋姐收到了来自家乡的问候，那就是家里自制的粽子。我妈的口头禅是：“你在外面买的那些吃的都是垃圾，里面都是添加剂！”

　　我以前还真没好好关心过“添加剂到底能不能吃”这个问题；我们也都知道食品添加剂被称为“食品工业的灵魂”不是没有道理的——如果没有它，超市货架上的食物起码会少90%。

　　比如说，防腐剂的出现让人们可以买到需要长途运输的美味，而膨松剂、乳化剂和增稠剂成就了我们最爱吃的饼干、雪糕。只要在国家规定的范围和剂量内，在食物里加入食品添加剂是不会有安全问题的。

　　那么，为什么这种食品工业的宠儿在大众眼中的地位如此之低呢？我觉得要怪就只能怪食品工业这个小妖精真是不争气。

　　食品添加剂作为帮助大家过上更好生活的小明星，本来应该在万众欢呼中“C位”出道，但是黑心商人把这一切都毁了。事情要从200年前说起，那时候刚完成工业革命的英国风光无限，在集市上，一个普通的伦敦居民可以随时买到牛奶和肉类，生活可以说非常幸福了。作为资深“吃货”的阿库姆，和大家一样也爱买买买、吃吃吃。只不过他还有一个爱好，那就是搞化学。

　　他没事就爱测测这个、测测那个。一次他偶然发现自己爱吃的面包里有明矾，明矾可以使得面包蓬松，并且更白、更细腻，但其中的铝元素会导致儿童神经发育受阻、成人骨质疏松。作为一个珍爱生命的“吃货”，阿库姆当场就崩溃了。他拿起了手中的化学仪器，为每一样自己能买到的食物做检测。不测还好，一测他发现，自己可能真的活不了几年了。

　　在当时的英国市场上，黑心商人用铜化合物把蔬菜染得鲜绿，用朱砂和红丹把糖果弄得色彩鲜艳……這样对比下来，掺了水的牛奶还是其中最安全的。1820年，对此大为震惊的阿库姆写了一本名叫《论食品掺假和厨房毒物》的小册子，“啪啪啪”地打醒了当时的英国人民。但是黑心商家一点都不慌，因为没有法律可以制裁他们。直到55年后，英国的《食品与药品销售法》才颁布。

　　写到这里，我开始有点理解我妈了。在食品安全法规的监管下，慎重选择品牌的确可以规避一些风险。还有一个问题：历史上有不少添加剂，一开始科学界认为它们没问题，但有一天突然发现，其实有问题。比如说，很多食品都会使用甜味素，其中最具代表性的就是糖精和阿斯巴甜，它们的甜度约为蔗糖的30倍，价格却只是蔗糖的1/3。20世纪60年代，含有这两者的饮料满满地占据着超市货架。直到20世纪七八十年代，才有研究指出糖精可能导致膀胱癌，阿斯巴甜可能导致脑部肿瘤。

　　最近我在仔细研究添加剂的时候，还发现了一个更让我困惑的事情，那就是各个国家对不同添加剂的标准不一样，不但剂量标准不一样，对能不能用的标准都不一样。原来这是每个国家基于管理上的取舍，是各国根据自身情况来决定的。

　　但东西还是要吃的，也不必那么绝望。这世上还有很多天然的和无添加剂的食品，我们可以结合自己的需要做出适合自己的选择。