古人出门带什么干粮

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　　战国以前，交通落后，饮食业很不发达，人们出门旅行，经常能碰到前不着村后不着店的时候，即使腰缠万贯，也没地儿买吃的，没办法，出门时，得带上干粮。这干粮，就在“箪”（用竹子或柳条编的小圆筐）里装着。

　　战国以前，没有烧饼，没有馒头，更不可能有速冻水饺和速食米线，那时候最耐贮存、最适合携带、也最常见的干粮，就是“糗”。糗是什么呢？有人说，是炒面。错！是炒熟之后，加水捣制、揉搓成形、最后再晾干的锅巴。这锅巴，当时不光能用小麦面加工，还可以用大米、大豆、小米、小豆以及用其他粮食来加工。加工的方法大同小异，都是先搁锅里炒熟，再搁石臼里捣碎，再加水和匀，再揉搓成块，最后再铺开晒干。单看形状，它有点儿像现在超市里卖的、女生爱吃的、真空包装的锅巴，但现在的锅巴是油炸的，加工方法跟糗不一样。

　　至少从西周开始，一直到战国后期，老百姓出门走远路，身上一般都会挎一个小圆筐，也就是“箪”，箪里装的，一般都是糗。走路走饿了，打开箪的盖子，掏出一把糗来，蹲在路边捧着吃。光吃糗，味道还是偏寡，最好再来点儿菜，不过菜不方便携带，即使在袍子底下揣棵大白菜，路上也不方便炒来吃，于是退而求其次，蘸卤汁吃，这卤汁用醋调制，里面有盐有酱有姜丝，吃干粮时浇上几勺，能代替菜肴。这样一来，先民旅行的典型形象就呼之欲出：或乘马车，或靠步行，风尘仆仆赶路，肩上挎着一个小圆筐，筐里装着锅巴；背后背着一个小瓦壶，壶里装着卤汁儿。

　　有钱人出门，也带干粮，他们带的干粮不光有糗，一般还有脯。脯，就是腊肉，不过跟现在超市里卖的腊肉不太一样，其加工方法，是在鲜肉上擦姜抹盐，然后搁石臼里使劲捣，捣得稀烂，再搁锅里蒸，蒸熟之后，再抹姜抹盐，然后挂起来晾干。换言之，脯是熟的，拆开包装就能吃。旅行的时候，脯装在哪里呢？不装，用桑皮或者荷叶包起来，再用绳子束紧，出门时，揣到怀里，或者放到车上，或者跟行李一块儿打包。

　　春秋时，陈国领导辕颇大搞贪污，被陈国人民赶下台，被迫逃向郑国，路上又渴又饿。这时跟他一起外逃的族人辕嗄从包裹里翻出三样好东西：稻醴、粱糗、脓脯。稻醴，就是米酒；粱糗，就是用优质米粉加工的锅巴；腶脯，就是腊肉。辕颇一见大喜，大口喝米酒，大口吃锅巴，大口啃腊肉，吃饱喝足，问辕垣道：“我记得咱们跑路时手忙脚乱，什么干粮都没带，这些东西你是什么时候备下的？”辕垣说：“你刚开始贪污那会儿，我就酿好米酒、炒好锅巴、制好腊肉了，就等你哪天外逃它们能派上用场。”辕颇听了很感慨：“你可真有先见之明啊。”

　　常识告诉我们，一个领导从开始贪污到最后外逃，当中间隔的时问是很漫长的，没有十年八年，根本发现不了。那位有先见之明的辕垣从辕颇刚开始贪污时就加工好干粮，一直到辕颇外逃，干粮居然都没有变质。让人不禁长叹：人家春秋时代的干粮，保质期可真是长啊！